On a dénombré les bons points du tajine 

Plat emblématique du Maghreb, le tajine séduit autant par ses saveurs que par ses bienfaits inattendus. Entre tradition culinaire et vertus nutritionnelles, ce mets mijoté coche toutes les cases du « bon point ».

On a dénombré les bons points du tajine et la liste est longue. Longtemps considéré comme un simple plat convivial que l’on partage en famille, il s’impose aujourd’hui comme une référence gastronomique doublée d’un allié santé. Cuisson douce, ingrédients bruts, équilibre des saveurs : le tajine est bien plus qu’un repas, c’est une philosophie de table. Zoom sur les atouts d’un classique qui ne cesse de gagner en popularité.

Une cuisson lente qui préserve tout

Le premier atout du tajine réside dans sa technique ancestrale de cuisson. À l’abri de son couvercle conique en terre cuite, les aliments cuisent doucement grâce à une condensation naturelle qui arrose en continu la préparation. Cette méthode, loin des cuissons rapides et agressives, permet de préserver un maximum de nutriments. Les légumes conservent leurs vitamines, les viandes restent tendres sans se dessécher, et les épices infusent progressivement, offrant une intensité aromatique incomparable.
Le tajine transforme ainsi le temps en ingrédient à part entière : il distille la patience dans l’assiette et révèle un panel de saveurs qu’aucune cuisson express ne peut égaler.

Un équilibre nutritionnel naturel

Le tajine incarne un idéal alimentaire presque intuitif. Dans un même plat, il réunit tout ce que recommandent aujourd’hui les nutritionnistes : des légumes variés, des protéines en quantité raisonnable, des épices riches en antioxydants, et une matière grasse saine utilisée avec mesure.
La magie du tajine réside dans sa manière d’harmoniser ces éléments sans effort. Les carottes, courgettes, pois chiches ou pommes de terre s’associent aux viandes ou poissons sans jamais écraser les saveurs. L’huile d’olive apporte une douceur subtile, tandis que cumin, curcuma ou gingembre jouent un rôle de renfort naturel contre l’inflammation et le stress oxydatif. Résultat : un plat complet, nourrissant mais équilibré, généreux mais sain, une équation rarement atteinte avec autant de simplicité.

Un concentré de convivialité

Difficile d’évoquer le tajine sans parler de l’expérience sociale qu’il incarne. Le plat se pose au centre de la table, et chacun se sert en piochant directement dans le tajine. Ce geste, ancré dans les traditions culinaires du Maghreb, instaure immédiatement une atmosphère chaleureuse et détendue.
Le tajine n’est pas conçu pour être mangé seul : il invite au partage, à la discussion, à la lenteur. Le tajine impose de prendre son temps, de savourer chaque bouchée, de se laisser porter par les parfums et la convivialité. Cette dimension culturelle, intangible mais essentielle, fait partie intégrante de ses bons points. Le tajine nourrit autant le corps que le lien social.

Un plat économique et versatile

Si le tajine a traversé les siècles, c’est aussi grâce à son incroyable adaptabilité. Il peut se préparer avec presque tout : des morceaux de viande simples, des légumes du marché, des épices accessibles, des fruits secs selon les envies. Cette versatilité en fait un allié des petits budgets comme des grandes tablées. Chaque région, chaque foyer y imprime sa personnalité tajine berbère aux légumes rustiques, tajine au poulet citron-olives, tajine aux pruneaux sucrés-salés, version végétarienne copieuse ou tajine de poisson des côtes atlantiques. Avec lui, rien ne se perd : les restes trouvent une seconde vie, les ingrédients modestes deviennent festifs, et la créativité s’invite dans la marmite. Un bon point supplémentaire, et pas des moindres.